Emmanuel Teyssier jest wybitnym mistrzem cukiernictwa i dawnym przyjacielem Auguste’a Armanda. Jego umiejętności budzą podziw, lecz metody nauczania wywołują strach. Oczekuje bezbłędnej pracy, ostro ocenia uczniów i często używa upokorzenia jako narzędzia nacisku. Dla młodych kucharzy współpraca z nim może być zarówno przepustką do rozwoju, jak i próbą wytrzymałości. Poza salą zajęć Teyssier jest mężem Constance i ojcem Théo oraz Charlène, którzy również są związani z Instytutem. Łączy go także trudna przeszłość z asystentką Noémie. Kiedy ktoś zaczyna przypominać im o dawnych wydarzeniach, jego pozycja i spokój rodziny stają się zagrożone. W pierwszym sezonie musi zmierzyć się z pytaniem, czy autorytet zdobyty talentem usprawiedliwia sposób, w jaki traktuje innych.