Antoine Myriel przyjeżdża do Instytutu razem z Rose Latour, z którą postanowił zbudować wspólne życie po ponownym spotkaniu w Sète. Auguste Armand powierza mu stanowisko dyrektora szkoły. Antoine stawia na rozmowę, sprawiedliwe traktowanie uczniów i rozwiązania, które pozwalają młodym kucharzom rozwijać talent mimo presji i konfliktów. Nowa funkcja szybko wystawia go na próbę. Clotilde uważa, że stanowisko należało się jej mężowi Guillaume’owi, i podważa decyzje Antoine’a. Dyrektor musi zdobyć zaufanie kadry, opanować napięcia między nauczycielami a uczniami i pogodzić dobro szkoły z lojalnością wobec Rose. W pierwszym sezonie jego spokój i gotowość do wysłuchania innych stają się przeciwwagą dla bezwzględnych metod części mistrzów.